Tiramisu à la framboise : un dessert facile à avaler
- Joanne Brouard
- il y a 7 jours
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : il y a 3 jours
Une recette tirée du livre Aut'chose que d'la purée.
Donne 8 à 12 portions
Les gâteaux humides facilitent grandement la mastication. Et le fameux tiramisu remplit très bien ce rôle. Cette version à la framboise est rafraîchissante et permet de profiter de ce fruit impossible à avaler lorsqu'on souffre de dysphagie. En outre, comme ce tiramisu ne contient pas de café, vous pouvez déguster ce dessert à toute heure du jour sans nuire à votre sommeil.
Ingrédients particuliers : liqueur d'agrumes, confiture sans pépins
250 ml (1 tasse) de confiture de framboises sans pépins
90 ml (6 c. à soupe) liqueur d'agrumes (Cointreau, Triple Sec ou Grand Marnier)
450 g (16 oz) de fromage mascarpone, à température ambiante
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
60 ml (1/4 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille naturelle
28 à 40 biscuits à la cuillère (doigts de dame), selon la grandeur du plat
sucre glace pour le service (facultatif)
Dans un bol, mélanger la confiture de framboises et 60 ml (4 c. à soupe) de liqueur d'agrumes.
Dans un grand bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d'agrumes avec le fromage mascarpone.
Dans un autre bol, battre la crème 35 %, le sucre et la vanille avec un batteur à main électrique jusqu'à la formation de pics souples.
À l'aide d'une spatule, incorporer graduellement la crème fouettée au mélange de fromage mascarpone.
Couvrir le fond d'un plat rectangulaire et profond d'environ 18 x 30 cm (7 x 12 po) avec la moitié des doigts de dame. N'hésitez pas à briser des biscuits pour remplir tous les espaces.
Couvrir les biscuits de la moitié de la confiture de framboises, puis couvrir de la moitié du mélange au fromage mascarpone.
Répéter l'étape 6 une seconde fois (biscuits, confiture, fromage).
Couvrir et réfrigérer 24 heures.
Service
Saupoudrer de sucre glace, si désiré, avant de servir.
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